じっくり時間をかけて発酵させた方がパンは美味しくなる…

よくそう聞くけど、過発酵になるのがこわくて、なかなか試せませんでした。


でもそんな不安を拭い去ってくれたのは、有名なこの本でした(*^_^*)

少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見! (2007/01) 高橋 雅子 商品詳細を見る

じっくりじっくり時間をかけて発酵させたパンって、
なにも入れなくても、粉だけで本当においしい♪

甘党の我が家でも、このじっくり発酵パンはあっという間になくなります。

初心にかえって、基本のプチパンを昨夜から仕込みました。

結局、一次発酵に18時間…。




クープもきれいに開いてくれました。






イーストはほんの少しなので、本当に素材の味。

全粒粉入りで、いい香り♪


天然酵母もいいけど、この本のパンを焼くと、
本当にイーストちゃん♪を見直しちゃいます(* ´艸`)



　　
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